２７日曜日の自由が丘マルシェ。１１：００～１５：００
2012.05.25
今回もシェ・ソーマのマルシェ市場はいろいろと出します。
＜鴨モモ肉のコンフィ＞
鴨肉を塩・胡椒・タイム・ニンニクなどで一晩マリネして、ラード・鴨油脂で８０度ｃ以下で約４時間ゆ っくりと柔らかくして火を通す。仕上げはご自身で皮の部分だけカリカリに焼いて粒マスタードで 召し上がる。
＜スモークサーモン＞
ノルウエー産サーモンを塩砂糖・カイエンヌペッパーで２４時間マリネをして、翌日低温燻製で５時 間かける。
他にもスパゲッティソース・タプナード・自家製パン・ソーセージ・ドレッシング等々
月曜日が祝日の場合、営業日となり
翌日火曜日が休業となります。
